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1987年 創業、令和元年度「京都府の現代の名工」京都府優秀技能者表彰受賞 の、久在屋さん。 美味しいお豆腐をつくるため、国産や、天然にこだわり、美味しい素材を集めて大切に扱われています。 材料となる素材は、日本各地の在… 続きを読む 久在屋さんのお豆腐

今日ご紹介するのは、京都中京区東洞院にある、Sinless CAFÉ (シンレス カフェ)さん -シンガポール発、日本で初めての、お砂糖を使わない健康を考えたカフェ- のスイーツです🍰 店主でパティシエの… 続きを読む Sinless CAFÉさんの罪悪感のないスイーツ

今日ご紹介するのは、標高400mの高地で、そこに住む方々が心合わせ、みんなで一緒に、大切に栽培されている、へいばらのレモングラスです🌿 奈良県吉野郡下市町の西部に位置する平原(へいばら)は、人口約50人ほ… 続きを読む へいばらのレモングラス🌿

今日ご紹介するのは、愛媛県西条市の自然栽培農園、維里[土と暮らす]さんです。 『今日食べたものが明日のわたしになります。農業は「おいしい」で未来を創る仕事です。』と農園を営まれているのは、首藤元嘉さん。 代々農家で、身近… 続きを読む 愛媛の維里[土と暮らす]さん

実は、京都府全体の面積の約4分の3は、山だそうです！ 京都の街中から、鴨川を上流のほうへ辿っていくと、自転車で30分ほどで、 水が澄んで清らかな、山の麓に辿りつきます。 世界遺産、上賀茂神社のある、京都上賀茂地域。 特産… 続きを読む HONEY.Kさんの京都蜂蜜🍯

百年継承の味、奈良吉野の名水で作る美しい色のコンニャク。 今日ご紹介するのは、奈良吉野、ゆり庵さんの、ヘルシーなスイーツ、こんにゃくシフォンケーキです。 明治43年から、受け継がれてきた、昔ながらの伝統ある味を、伝え続け… 続きを読む ゆり庵さんの、こんにゃくシフォンケーキ

ZWKに量り売りで登場するのは、京都グラノーラ工房さんの、体にも心にも優しいグラノーラ。 グラノーラとは、麦などの穀物に、ナッツやハチミツを加えて、オーブンでカリッと焼き上げた、シリアルの一種です。 1863年、アメリカ… 続きを読む 京都グラノーラ工房さん

朝鮮王朝時代の美しい調度品に囲まれた喫茶、李青（りせい）さん。１号店は出町柳、２号店は寺町のほうに位置し、食通や骨董品好きな方々が、足繁く通われていると聞くお店です。 オーナーは、鄭 玲姫（チョン・ヨンヒ）さん。文化を伝… 続きを読む 寺町李青さんの特製キムチ

今日のご紹介は、滋賀県守山市の、無農薬野菜にこだわる農園、ラトナファームさんです。 琵琶湖から近い、あたり一帯に畑が広がる場所で、農園を営まれているのは、今井啓文さん。 おおらかで、優しいお人柄で、訪れたZWKメンバーに… 続きを読む 滋賀県のラトナファームさん